Receta cupcakes de Arándanos y vinagre balsámico | Escuela de Tartas

En ocasiones, se nos hace muy difícil encontrar postres diferentes y que sorprendan a nuestros comensales. Si bien es cierto que un postre clásico nunca falla, a veces tenemos esas ganas de innovar y dejar a todos con la boca abierta, y para ello, los cupcakes son una opción fantástica. Primero por su maravilloso aspecto visual, y segundo, porque nos ofrecen la posibilidad de combinar cientos de sabores distintos y ofrecerlos en pequeñas porciones a gusto de todos.

Por eso queremos ponértelo fácil, y hemos preparado una deliciosa receta cupcakes de arándanos y vinagre balsámico de Módena, una combinación sugerente, distinta y muy apetecible. El resultado serán unos cupcakes suaves, esponjosos, ligeros y nada empalagosos ni excesivamente dulces: el broche final perfecto para tus comensales.

Para la masa:

• 2 huevos grandes (tamaño L)
• 100 gr. de mantequilla sin sal
• 180 gr. de azúcar blanco
• 300 gr. de harina
• 1/2 sobre de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de vinagre balsámico de Módena
• 125 ml. de leche
• 125 ml. de yogur blanco
• 250 gr. de arándanos frescos o congelados

Para la crema frosting:

• 100 ml. de nata
• 100 ml. de yogur griego
• 50 gr. de icing sugar (o azúcar glass)
• Arándanos al gusto

1. Tamizamos la harina con la levadura, la sal y el bicarbonato, y reservamos. Precalentamos
   el horno a 180ºC con calor arriba y abajo, sin ventilador.
2. Ponemos en el bol de la batidora la mantequilla con el azúcar blanco, y batimosenérgicamente durante unos minutos, hasta que la mezcla esté esponjosa y haya

   blanqueado.

3. Añadimos los huevos uno a uno, esperando a que cada huevo se haya integrado antes de
   añadir el siguiente, y batimos unos minutos a velocidad alta.
4. A continuación añadimos el vinagre balsámico y el yogur, y mezclamos. Después añadimos
   la leche sin dejar de batir, poco a poco.
5. Por último añadimos la mezcla de harina, levadura, sal y bicarbonato, y batimossuavemente lo justo para integrar estos ingredientes a la mezcla. Tenemos que sercuidadosos de no sobrebatir la masa una vez añadida la harina, pues luego quedarán unos

   cupcakes apelmazados

1. Retiramos el bol de la batidora y añadimos los arándanos (recuerda reservar unos pocospara decorar después los cupcakes) y los mezclamos con ayuda de una espátula. Vertemosla masa en los moldes de nuestros cupcakes, llenándolos hasta dos terceras partes de sucapacidad. Llevamos al horno ya caliente y horneamos durante unos 18-20 minutos, hasta

   que al pincharlos con un palillo, éste salga completamente limpio.

2. Acabada la cocción de los cupcakes, los sacamos del horno y dejamos enfriar por
   completo sobre una rejilla. Mientras, preparamos el frosting.
3. Para preparar el frosting, mezclamos todos los ingredientes y batimos a velocidad máxima
   durante 30 segundos.
4. Ponemos la crema resultante en una manga pastelera con boquilla de estrella y
   decoramos los cupcakes. Por último, decoramos con unos arándanos y servimos.

RACIONES | 12 cupcakes / 24 miniDIFICULTAD | SencillaPREPARACIÓN | 30 min

HORNEADO | 18-22 min.

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Soy Laura, la repostera detrás de este dulce proyecto. Amo la repostería desde muy pequeña, así que cuando decidí ser emprendedora, tuve claro que debía convertir mi hobby en mi profesión.

Comencé en 2012 haciendo tartas y dulces por encargo. Después en 2013, ayudé a fundar Sweet Magazine, la primera revista de repostería creativa en español, que en 2015 se convertiría en lo que hoy es Escuela de Tartas.

Con una gran pasión por el arte comestible y muchos años de experiencia entre dulces y recetas, estoy aquí para guiarte a través de un viaje delicioso para que tus postres sean increíbles. ¡Sumérgete conmigo en el dulce universo de la repostería creativa! 🍰✨