Curso Flores de Buttercream, con Patricia Alonso | Escuela de Tartas

Información

Profesora: Patricia Alonso (La Galeteria)

Contenido del Curso: 3 horas de vídeo HD + contenidos extra en PDF

Descubre con el Curso Flores de Buttercream la decoración de moda, y aprende a realizar con todo lujo de detalles las flores más bonitas con manga pastelera. En este curso, Patricia te enseñará cómo dominar la manga y realizar esta decoración tan especial y romántica, que se puede adaptar a cualquier estilo de tarta y pastel, ¡incluso para cupcakes!

Gracias al Curso Flores de Buttercream, aprenderás todas las técnicas y trucos necesarios para realizar unas flores perfectas, y decorar cualquier tarta, pastel o postre. ¡Despliega toda tu creatividad y verás que las opciones son infinitas!

En este curso, Patricia te enseñará paso a paso cómo preparar un delicioso bizcocho de canela, a cortarlo y nivelarlo, a rellenarlo y cubrirlo con buttercream obteniendo unos bordes lisos y perfectos, la mejor base para desplegar tu creatividad y decorar con flores de crema suiza.

Aprenderás también la receta de una deliciosa buttercream de merengue suizo, una crema sedosa y muy suave, perfecta para cubrir cualquier tarta y lo bastante estable también para elaborar nuestras flores. Patricia te enseñará desde cero cómo preparar la crema, teñirla, cargar las mangas y cómo realizar las flores de moda: crisantemos o dahlias, rosas, ranúnculos, gypsophilias, y por supuesto capullos y hojas de relleno para realizar un bonito montaje sobre la tarta.

Un curso muy completo y apto para todos los niveles, explicado paso a paso y con técnicas sencillas para que puedas progresar a tu ritmo. No necesitarás más que unas cuantas mangas y boquillas para elaborar estas preciosas flores, y lo mejor es que aprenderás lo básico para realizar después cualquier flor que imagines. ¡Prepárate para deslumbrar a todos con tus creaciones!

Temario

Conoce a Patricia y descubre con ella todo lo que aprenderás en este curso online.

Lección 2: Bizcocho Básico

Patricia te enseñará paso a paso cómo realizar la masa de un bizcocho básico de canela, que puedes saborizar como tú prefieras. Una receta de fondo de cajón, ¡perfecta para cualquier tarta!

Lección 3: Buttercream para flores y coberturas

En esta lección descubrirás la receta perfecta de la Swiss Meringue Buttercream (Buttercream de Merengue Suizo). Realizarás paso a paso su elaboración, para obtener una crema deliciosas, sedosa, muy suave, y con suficiente cuerpo y estructura para realizar las flores. ¡Nada de añadir azúcar para endurecerla y que luego no se puedan comer!

Lección 4: Montaje del Naked Cake

Una vez horneados los bizcochos y preparada nuestra Buttercream, aprenderemos a nivelar y montar la tarta, rellenarla con nuestra crema y aplicarle la cobertura con un acabado liso y perfecto. Patricia te enseñará todos sus trucos para conseguir el mejor resultado.

Lección 5: Dahlias de Buttercream

¡Por fin llega la acción! Aprende cómo realizar fantásticas dahlias de buttercream, y utiliza esta técnica para hacer también crisantemos, caléndulas, y pequeñas flores de relleno, ¡incluso suculentas!

Lección 6: Rosas de Buttercream

En esta lección aprenderás a realizar estupendas rosas en dos tonalidades, con sus correspondientes capullos. Las técnicas aprendidas te servirán para realizar cualquier otro tipo de flor de pétalos: peonías, lisianthus, gardenias…

Lección 7: Ranúnculos de Buttercream

Los ranúnculos son la flor estrella en lo que a decoraciones en buttercream se refiere. Una vez domines esta técnica, podrás aplicarla para hacer bellos ranúnculos más abiertos y cerrados en todos los tamaños y colores, pero también algunos tipos de peonías y tulipanes.

Lección 8: Hojas y flores de relleno

Para terminar este curso, Patricia te enseñará cómo colocar todas las flores sobre la tarta, desvelándote el secreto para conseguir distintas alturas y una bella composición. Después verás cómo rellenar todos los huecos con pequeñas gypsophilias, capullos de relleno y hojas. ¡El resultado será espectacular!

Profesor

Patricia Alonso es repostera por vocación y profesión. Desde hace cinco años se dedica en exclusiva a la formación, realizando cursos en escuelas y tiendas de repostería por todo el país.

Especializada sobre todo en modelado con fondant y pasta de goma, Patricia es conocida por sus acabados perfeccionistas y su estilo pulcro y detallista. No en vano ha ganado varios premios internacionales de modelado, incluyendo el de la prestigiosa Feria Cake International de Birmingham. Últimamente también se ha especializado en la realización de tartas y decoraciones en buttercream, incluyendo en su repertorio de cursos las tan de moda flores de crema realizadas con manga pastelera.

Actualmente combina su trabajo como profesora con la realización de tartas por encargo y con colaboraciones en varios obradores de pastelería, y en Escuela de Tartas nos enseñará todos sus trucos para realizar flores de buttercream perfectas y deliciosas.

Materiales

PDF DEL CURSO

• Tabla de medidas y equivalencias
• Listado de Herramientas y Materiales
• Receta del bizcocho de canela
• Receta de buttercream para flores y cobertura
• Especial: las boquillas
• Especial: flores de buttercream

HERRAMIENTAS Y MATERIALES

• Batidora tipo Kitchen Aid o similar
• Báscula digital
• Cucharas medidoras
• Clavos para flores
• Boquillas varias: Wilton #103, #104, #5, #3, #12, #81, #18, #352…
• Espátulas / lenguas de silicona
• Bols para mezclar y teñir la crema
• Mangas desechables
• Adaptadores de boquillas
• Bandeja para dejar las flores
• Papel de horno
• Palillos
• Lira y cuchillo de sierra
• Plato giratorio
• Espátula pequeña
• Scraper
• Termómetro digital
• Colorantes en gel / en pasta

INGREDIENTES

• Huevos L
• Azúcar blanco
• Mantequilla sin sal
• Crisco ®
• Harina
• Levadura química
• Buttermilk
• Pasta natural de sabor al gusto
• Mermelada de sabor al gsuto
• Extracto transparente

FAQ

¡En el momento que tú quieras! Cuando compras un curso de Escuela de Tartas es tuyo para siempre: podrás ver las lecciones en cualquier momento y tantas veces como quieras. Y si tienes alguna pregunta durante el curso, podrás realizarla directamente en el Foro del Curso, donde el profesor y nuestro equipo te ayudarán en seguida.

¿Necesito tener experiencia previa?

No es necesario. Este curso es apto para todos los niveles, ya que se explica desde cero a elaborar la masa y cómo hornearla, y después a elaborar las flores para decorar tus tartas o cupcakes. En el curso aprenderemos todo lo necesario para que elabores tus tartas aunque nunca antes las hayas realizado.

¿Necesito herramientas especiales para realizarlo?

Los materiales necesarios para este curso ya suelen formar parte de nuestra cocina o podrás encontrarlos con facilidad: boles, lenguas de silicona, cuchillo, báscula, mangas, boquillas… ¡Prácticamente no necesitas nada más! En todo caso, son materiales muy fáciles de encontrar y realmente económicos.

¿Puedo realizar cualquier flor una vez realizado el curso?

En este curso aprenderás desde la base, y Patricia te enseñará las técnicas para realizar varios tipos de flores distintas. A partir de ahí, conociendo la forma de hacer los pétalos básicos, puedes realizar cualquier tipo de flor que quieras, simplemente cambiando la posición de la manga. ¿Te animas a probar?