Curso de Modelado de Flores, con Susanna Ruggerini | Escuela de Tartas

Información

Profesora: Susanna Ruggerini

Contenido del Curso: 4 horas de vídeo en alta calidad + materiales de apoyo en PDF

Aprende a modelar flores realistas en pasta de azúcar para personalizar cualquier tarta y hacerla única.

Con el curso Modelado de Flores, de Susanna Ruggerini, aprenderás a realizar preciosos bouquets de flores comestibles que darán vida a tus creaciones. Deja volar tu creatividad y que las flores inunden las tartas para tus familiares y seres queridos. Una decoración clásica y maravillosa, que siempre impresiona y nunca pasa de moda.

La decoración con flores de azúcar es una de las más elegantes para presentar una tarta, y a menudo es la que supone más dificultad para los aficionados a la repostería creativa. En este curso, Susanna te enseñará cómo realizar flores realistas resaltando todos los detalles del tallo, pétalos, nervaduras, pistilos, así como la manera de montar los bouquets de flores y colocarlos en tu tarta.

Aprenderás cómo modelar una maravillosa e impactante dahlia, unas clemátides asilvestradas que aportarán el toque de color, y una preciosa freesia colgante que dará el toque romántico. Además de texturizarlas, colorearlas, formar sus hojas, aprenderás a plasmar en azúcar hasta los más mínimos detalles para que cada flor sea una reproducción perfecta y única de estas bellas flores.

Incluso aunque nunca hayas hecho flores de azúcar, Susanna te guiará paso a paso y te enseñará técnicas sencillas que podrás reproducir fácilmente en casa, para que tus flores sean siempre tan llamativas y preciosas como si llevases toda la vida haciéndolas. Además, las técnicas que aprenderás se pueden aplicar a cualquier tipo de flor, y cuando termines este curso podrás realizar cualquier flor que desees con un resultado igualmente espectacular.

Un curso lleno de trucos, consejos y técnicas, y sobre todo de muchas ideas distintas que podrás aplicar en cualquiera de tus diseños florales. ¡Perfecto para todos los niveles! No lo pienses más e inscríbete ahora y déjate enamorar por las flores comestibles.

Temario

Lección 1: Introducción

Conoce a Susanna Ruggerini y descubre las flores y técnicas que aprenderás durante el curso.

Lección 2: Dahlia: Modelado de la flor

Aprenderás a realizar la flor de la dahlia en pasta de azúcar. Desde el centro con sus pequeños pétalos, hasta los pétalos más grandes alambrados, el cáliz, y a darle color y montarla. Una lección muy completa.

Lección 3: Dahlia: Hojas y montaje de la flor

En la siguiente lección, aprenderás a modelar las hojas de la dahlia, darles color con técnicas avanzadas, y a montar todas las piezas para conseguir la dahlia terminada.

Lección 4: La Clemátide

Esta delicada flor con el centro más elaborado y pétalos alargados es perfecta para rellenar tus ramos. Aprende a realizarla íntegramente, desde los estambres hasta los pétalos, y a pintarla y montarla con sus hojas y capullos.

Lección 5: La Freesia

Una de las flores más románticas y llamativas en las tartas, la freesia, será la protagonista de esta lección. Susanna te enseñará a realizar los tallos con flores en distintos estados de floración. Y por supuesto, todo de forma manual, incluido el pistilo y estambres. ¡Una flor preciosa!

Lección 6: Nervadores personalizados

En este capítulo especial, Susanna te desvelará su truco para realizar tus propios nervadores. La aplicación de texturas en tus pétalos y hojas te ayudará a conseguir un resultado mucho más realista, y por supuesto, sus trucos de profesional te ayudarán a realizar las texturas en tu propia casa.

Lección 7: Montaje de Bouquets

Susanna te enseñará a montar los bouquets de esta tarta, y te dará algunos trucos para el montaje de bouquets armónicos y equilibrados. Una lección con información muy valiosa para tus futuros proyectos.

Lección 8: Colocación sobre la tarta

Para terminar, colocarás los ramilletes creados sobre la tarta, y conocerás las distintas formas que hay para hacerlo con total seguridad para el consumo. ¡Súper importante!

Profesor

Susanna Ruggerini, italiana afincada en Tarragona, tiene un maravilloso talento para crear flores de azúcar hiper realistas. Desde hace más de 6 años se dedica al mundo de la repostería, pero fue hace 5 años cuando descubrió las flores de azúcar y se enamoró de ellas, convirtiéndolas en su especialidad y dedicándose a ellas casi en exclusiva.

Actualmente se dedica a impartir cursos de modelado de flores por toda España y parte del extranjero, y entre curso y curso, su gran afición es modelar increíbles flores con las que participa en concursos internacionales. Gracias a ello ha ganado 6 medallas de oro en las ferias más prestigiosas y otros tantos premios más. Disfruta modelando, pero más aún, compartiendo su conocimiento con todos los amantes de las flores como ella.

Materiales

PLANTILLAS Y PDF’S DEL CURSO

Al inscribirte en el curso, tendrás acceso a descargar un PDF complementario que incluye:

• Medidas y equivalencias en Repostería
• Listado de Herramientas y Materiales (y sustituciones)
• Flores del curso: Dahlia, clemátide, freesia
• La pasta de flores: características, receta, cuidados, conservación
• Trucos y consejos para modelar flores
• Cómo conseguir flores más realistas
• Diseño floral en repostería: bouquets de azúcar
• Cómo hacer hojas y pétalos sin cortadores

FLORES DE AZÚCAR

Para realizar este curso necesitarás algunos materiales. Si has hecho repostería seguro que ya tienes casi todos, y si no, no te preocupes porque son muy fáciles de encontrar y bastante económicos. Además no es necesario tenerlos todos, y durante el curso te daremos trucos para sustituir algunas herramientas con cosas que tengas por casa, por si no dispones de ella.

Para la dahlia:

• Cortador de flor 8 pétalos (centro y cáliz de la dahlia)
• Cortador de dahlia varios tamaños (pétalos medianos y grandes)
• Cortador de hojas de ruscus (hojas de la dahlia)
• Nervador de pétalos dahlia
• Nervador de hojas básico

Para la clemátide:

• Cortadores de pétalos de hoja de ruscus / de hojas alargadas (para los pétalos)
• Cortadores de hojas básicos (para las hojas)
• Nervador de pétalos de lirio
• Nervador de hojas básico

Para la freesia:

• Cortador de flores de 4 pétalos (flores abiertas)

Para las flores en general:

• Cinta floral de color blanco
• Pasta de flores (amarilla, verde, blanca)
• Alambre floral blanco, en varias medidas (18, 22, 26, 36)
• Cinta floral de color verde claro
• Cinta floral de color blanco
• Colorantes en polvo: blanco, amarillo, verde lima, verde hoja, naranja, coral, burdeos, morado, púrpura.
• Tabla / superficie de trabajo antideslizante
• Rodillo mediano + rodillo pequeño
• Grasa vegetal (manteca / aceite de girasol / spray desmoldante)
• Saquito con Maizena
• Alfombrilla de Espuma para flores
• Estecas de bolillo
• Esteca Dresden
• Papel de cocina
• Clara de huevo pasteurizada / pegamento comestible
• Pincel para pegamento
• Pinceles planos variados
• Alicates
• Tijeras pequeñas
• Cortador tipo bisturí / Esteca con rueda de corte
• Punzón o palillo de brocheta
• Pinzas de punta curvada
• Corcho para clavar las flores
• Alcohol blanco comestible (vodka)
• Hilo blanco
• Barniz glaseado (líquido o en spray)

FAQ

¡En el momento que tú quieras! Cuando compras un curso de Escuela de Tartas es tuyo para siempre: podrás ver las lecciones en cualquier momento y tantas veces como quieras. Y si tienes alguna pregunta durante el curso, podrás realizarla directamente en el Foro del Curso, donde el profesor y nuestro equipo te ayudarán en seguida.

¿Necesito tener experiencia en modelado con fondant?

En realidad no, no es necesario. Este curso es apto para todos los niveles, ya que se explican las bases del modelado de flores desde cero, y siguiendo paso a paso las explicaciones llegarás a perfeccionar tus creaciones. Así podrás realizar modelados con mucho nivel de detalle aunque nunca hayas practicado esta disciplina. ¡Verás que es más fácil de lo que parece!

¿Necesito herramientas especiales para realizarlo?

Sólo necesitarás tener fondant y pasta de modelar, colorantes, y algunas herramientas básicas que seguro ya tienes en casa: estecas, tijeras, un bisturí o cuchillo afilado, pinceles, pegamento comestible, y un rodillo. ¡Prácticamente no necesitas nada más!

¿Las flores modeladas son comestibles?

Sí, las flores se realizan en pasta de azúcar, por lo que son comestibles. No obstante debes tener cuidado con los alambres que se utilizan para mantener la estructura, deberás retirarlos si quieres consumir las figuras. Aunque en realidad tus flores quedarán tan bonitas, que seguro te dará pena comerlas.

¿Puedo realizar cualquier diseño una vez hecho el curso?

¡Claro que sí, todo depende de tu imaginación! Susanna te enseñará las bases del modelado y tú después podrás aplicar sus técnicas a cualquier diseño que quieras, no tienes por qué realizar las mismas flores que se han hecho en este curso.