Curso de Cupcakes Gourmet, con Velvet Cakes | Escuela de Tartas
Información
Profesora: Robledo García (Velvet Cakes)
Contenido del Curso: 3 horas de vídeo en alta calidad + materiales de apoyo en PDF
Aprende a elaborar preciosos cupcakes en casa para sorprender a tus invitados en cada ocasión. Gracias a este curso online de Cupcakes Gourmet con Robledo García, aprenderás a realizar cupcakes para deleitar todos tus sentidos!. ¡Despliega toda tu creatividad y verás que las opciones son infinitas!
En este curso, Robledo te enseñará cómo preparar correctamente tus cupcakes gourmet, y como decorarlos teniendo en cuenta todos los detalles de la elaboración de la masa y el horneado, rellenos y frostings, decoración con mangas y boquillas, y presentación, transporte y conservación. Los cupcakes ya no serán un reto para los aficionados a la repostería, podrás elaborarlos cuando quieras con los elementos que hay en tu cocina para servir en tus fiestas y celebraciones.
Descubrirás cómo elaborar tres recetas gourmet con un maridaje excepcional de sabores, para que tus cupcakes sean deliciosos, esponjosos y sobre todo, muy ligeros y agradables al paladar. Robledo te enseñará a realizar unos cupcakes de limón y semillas de amapola con corazón de Lemon Curd y frosting de merengue flambeado; cupcakes de chocolate belga y coñac con corazón de cereza macerada y crema suiza de frutos rojos; y para terminar unos cupcakes de pistacho y cava con corazón de gelée de fresas y frosting de fresitas del bosque.
Todo ello explicado paso a paso con técnicas sencillas para que puedas seguir la explicación al detalle y progresar a tu ritmo. Además, aprenderás cómo emulsionar y preparar las recetas paso a paso, para que después combines nuevos ingredientes y hagas tus propios sabores con un resultado maravilloso.
Un curso lleno de consejos y trucos, y sobre todo de muchas técnicas que te ayudarán en la elaboración de cupcakes sofisticadas y deliciosas. Un curso perfecto para todos los niveles, en el que Robledo te enseñará desde cero a realizar bizcochos y rellenos gourmet para disfrutar en todo momento.
Temario
Conoce a Robledo García y su empresa, Velvet Cakes, y descubre todo lo que vas a aprender en este curso.
Lección 2: Herramientas básicas para hacer cupcakes
Robledo te explicará qué herramientas necesitas para realizar tus cupcakes en casa. Pero tranquila, no te preocupes, ¡seguro que la mayoría ya las tienes y ni siquiera lo sabes!
Lección 3: Cupcakes de limón y semillas de amapola – Elaboración de la masa
En la primera elaboración aprenderás cómo emulsionar y elaborar correctamente la masa para la base del cupcake, y cómo hornearla. Robledo te enseñará el paso a paso para conseguir un bizcochito tierno, jugoso, y con un sabor inigualable.
Lección 4: Cupcakes de limón y semillas de amapola – Relleno de Lemon Curd
El Lemon Curd es una deliciosa crema inglesa que aprenderás a elaborar para rellenar tus cupcakes. Con un toque ácido delicioso, podrás realizarla al microondas en menos de 10 minutos. ¡Fácil, rápida y riquísima!
Lección 5: Cupcakes de limón y semillas de amapola – Frosting de Merengue Suizo
El merengue suizo es un básico en la repostería, y Robledo te dará todos los trucos para elaborarlo sin peligro de que se corte, se baje o se estropee. Un frosting súper ligero que querrás poner en todas tus recetas…
Lección 6: Cupcakes de limón y semillas de amapola – Montaje y Flambeado
Para terminar la primera receta, aprenderás cómo rellenar tus cupcakes y cómo aplicar el frosting y flambearlo, además de algunos trucos para servir tus cupcakes de manera más vistosa.
Lección 7: Cupcakes de chocolate belga con cognac y cerezas – Elaboración de la masa
Esta receta sólo es apta para los grandes amantes del chocolate… Una base con un intenso sabor a chocolate belga, realzado por el aroma del cognac y las cerezas maceradas. ¡Serán tu perdición!
Lección 8: Cupcakes de chocolate belga con cognac y cerezas – Crema suiza de frutos rojos
Y por si no era suficiente, Robledo te enseñará a realizar una maravillosa y sedosa crema suiza de frutos rojos, que aportarán un toque dulce y ácido a la base y que contrastará con el delicioso sabor del chocolate. ¡Un cupcake para despertar todos los sentidos![/vc_column_text][/vc_tta_section]
Lección 9: Cupcakes de pistacho y cava – Elaboración de la masa y Gelée de fresas
El maridaje del pistacho y el cava es una de las combinaciones más sabrosas, delicadas y elegantes que puedes disfrutar en la repostería. Además, el corazón de Gelée de fresas naturales, le aportarán un frescor y un sabor extra ideal para cualquier ocasión.
Lección 10: Cupcakes de pistacho y cava – Frosting de queso crema y fresitas del bosque
Por último, aprenderás a realizar un delicado frosting de queso crema con sabor a fresitas del bosque, un final perfecto para un cupcake que se merece toda tu atención. Y ahora sí… ¡es hora de disfrutar!
Profesor
Robledo García es uno de los talentos más conocidos de nuestro país en el mundo de la pastelería, conocida por su creatividad y pasión en la cocina para realizar tartas únicas. Además de colaborar como redactora en revistas de repostería especializadas, es la responsable de Velvet Cakes, desde donde elabora tartas y otros dulces por encargo, e imparte cursos y talleres intensivos sobre pastelería.
De carácter constante y perseverante, Robledo se ha formado durante años con los mejores pasteleros nacionales e internacionales. Su exigencia y dedicación hacen que continuamente esté en evolución para seguir creando e innovando hacia nuevas texturas y sabores. Su experiencia como profesora es muy amplia y su buen carácter y simpatía te acompañarán en este delicioso curso. ¡No te lo pierdas!
Materiales
PDF DEL CURSO
- Tabla de medidas y equivalencias
- Listado de Herramientas y Materiales
- Recetas de los cupcakes que se enseñan en el curso
- Trucos y consejos para unos cupcakes perfectos
- Ideas de maridajes y recetas de cupcakes
CUPCAKES GOURMET
- Batidora eléctrica: puedes realizar las recetas de la masa de tus cupcakes con una varilla manual, pero para montar cremas y merengues necesitarás una batidora eléctrica. Puede ser una batidora de pie tipo Kitchen Aid, o bien una batidora manual de varillas.
- Bols y cuencos de diversas medidas
- Báscula digital
- Vaso medidor
- Cucharitas medidoras
- Tamiz (o colador de malla fina)
- Espátulas o lenguas de silicona
- Varillas manuales
- Cuchillo afilado
- Descorazonador de cupcakes (o de manzanas)
- Mangas pasteleras desechables
- Boquillas de distintos diseño
- 2 Ollas para baño maría / baño vapor (una debe encajar dentro de otra)
- 1 cazo pequeño para calentar mezclas
- Soplete de pastelería
- Rallador para la piel de los cítricos
- Cápsulas de cupcakes antigrasa
- Molde metálico para hornear cupcakes
- Termómetro de horno
- Rejilla de horno
FAQ
¡En el momento que tú quieras! Cuando compras un curso de Escuela de Tartas es tuyo para siempre: podrás ver las lecciones en cualquier momento y tantas veces como quieras. Y si tienes alguna pregunta durante el curso, podrás realizarla directamente en el Foro del Curso, donde el profesor y nuestro equipo te ayudarán en seguida.
¿Necesito tener experiencia previa?
No es necesario. Este curso es apto para todos los niveles, ya que se explica desde cero a elaborar la masa y cómo hornearla, y después a elaborar los rellenos y decoraciones paso a paso siguiendo las explicaciones. Así podrás realizar cupcakes muy bonitos y con una textura y sabor riquísimos. ¡Verás qué fácil!
¿Necesito herramientas especiales para realizarlo?
Los materiales necesarios para este curso ya suelen formar parte de nuestra cocina o podrás encontrarlos con facilidad: boles, lenguas de silicona, varilla, cuchillo, báscula, tamiz, ollas y moldes de hornear, mangas, cápsulas, cucharas de medir y descorazonador de cupcakes. ¡Prácticamente no necesitas nada más!
¿Puedo utilizar las recetas para elaborar tartas en lugar de cupcakes?
Sí, tan sólo tendrás que adaptar las cantidades para resultar en un bizcocho más grande, y si necesitas ayuda en esto, Robledo te ayudará en el Foro del Curso a adaptar tus recetas. Los rellenos y frostings los podrás aplicar a variedad de recetas, así como la decoración y otras técnicas sencillas.
¿Puedo realizar cualquier cupcake una vez hecho el curso?
En este curso aprenderás desde la base, pretendiendo realizar cada vez rellenos y elaboraciones más complejas que puedes ir mejorando poco a poco. En realidad, una vez aprendida la técnica, todo depende de tu imaginación. Robledo te enseñará sus recetas y tú después podrás aplicar los conocimientos adquiridos en cualquier cupcake o bizcocho.